ベースのビールにはライ麦を使用した、ほのかにスパイシーなセゾンを作りました。アロマにはドイツのcallistaという品種のwet hopを使用。主発酵が終わった後に、たっぷりのルバーブを1ヶ月ほど漬け込みました。酵母のエステル、ルバーブ、ホップ由来の香りがしっかりとあいまっています。ルバーブのほのかに青い感じが爽やかな印象を与え、そこに、甘やかでハーバル、柑橘の中でも特にオレンジのようなキャラクターが加わり、とても複雑な印象の香りです。ルバーブやライ麦の独特のスパイシーさ、最後にほんのり酸味と苦味があります。口の中にルバーブの余韻がとても残り、香りでも味わいでも、ずっとやさしくルバーブを味わえるビールになっています。ルバーブ自体は特徴的ですが、このビールの仕上がりなら、幅広い食事のシーンに合うと思います。今回も、樽は通常のカーボネーション。缶は容器内二次発酵で仕上げました。